Parador de Olite Principe de Viena

Castillo medirval del siglo XV
Entre sus muros de piedra se esconden rincones que contribuyen a realzar la atmósfera medieval del castillo. Vidrieras ,arcadas y otros elementos propios del medievo se conservan también en el comedor, resultandoser un excelente escaparate de produstos autóctonos como esparragos de Navarra, los pimientes  del piquillo, el cordero al chilindron o el bacalaoajoarriero.